RESIPI PAJERI TERUNG

 BAHAN-BAHAN:

• 5 biji terung.belah 2
• 2 cawan air
• 1 biji bawang merah *
• 2 ulas bawang putih *
• 5 tangkai cili kering *
• 1 sudu makan udang kering *
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang 
• 2 kuntum bunga cengkih 
• 2 biji buah pelag
• 1 pek kecil rempah kari ikan @ ayam 
• 1 tangkai daun kari
• 3 sudu makan kerisik
• ¼ gula melaka/ gula pasir
• ¼ kotak santan

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, udang kering dan cili kering.

2. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar, rempah kari, daun kari, bunga lawang, cengkih, kayu manis dan buah pelaga sampai garing dan wangi.

3. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak dan garing, masukkan terung dan air. Biarkan mereneh guna api kecil sampai terung empuk.

4. Masukkan gula dan kerisik.

5. Akhir sekali, masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.