RESIPI KUIH SEPIT/KAPIT

 Bahan-bahan :

• 1 mangkuk tepung beras 
• 1 mangkuk gula pasir (ikut citarasa boleh kurangkan)
• 1 mangkuk santan sederhana cair
• 1-2 biji telur,
• Sedikit serbuk kayu manis

Cara-cara :

1. Kisar semua bahan-bahan di atas dan tapis.
   
2. Tambah santan cair jika adunan pekat dan pastikan adunan tidak pekat dan tidak cair.
3. Panaskan acuan dan tuang adunan kuih kapit
4. Bila suudah masak, kikis sisa dibahagian luar acuan.
5. Akhir sekali, gulung atau lipat ketika panas.
6. Boleh tambah inti coklat atau kacang ikut citarasa sebelum dilipat.

RESIPI PAJERI TERUNG

 BAHAN-BAHAN:

• 5 biji terung.belah 2
• 2 cawan air
• 1 biji bawang merah *
• 2 ulas bawang putih *
• 5 tangkai cili kering *
• 1 sudu makan udang kering *
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang 
• 2 kuntum bunga cengkih 
• 2 biji buah pelag
• 1 pek kecil rempah kari ikan @ ayam 
• 1 tangkai daun kari
• 3 sudu makan kerisik
• ¼ gula melaka/ gula pasir
• ¼ kotak santan

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, udang kering dan cili kering.

2. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar, rempah kari, daun kari, bunga lawang, cengkih, kayu manis dan buah pelaga sampai garing dan wangi.

3. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak dan garing, masukkan terung dan air. Biarkan mereneh guna api kecil sampai terung empuk.

4. Masukkan gula dan kerisik.

5. Akhir sekali, masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.

RESIPI NASI PLANTA

NASI PLANTA

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi/beras biasa
• 3 sudu besar marjerin/planta
• 3 ½ cawan air
• 1 cawan susu cair
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 2 helai daun pandan-diramas dan disimpul
• Garam secukupnya
• 1 kiub stok ayam
• Pewarna kuning

BAHAN KISAR:

• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• Sedikit halia

BAHAN HIASAN:

• Bawang goreng
• Daun bawang dihiris

CARA MEMASAK:

1. Masak atas dapur. Panaskan marjerin dalam periuk. Tumis bahan kisar dan rempah 3 sekawan serta daun pandan hingga naik bau.

3. Kemudian, masukkan beras yang telah dicuci, garam, air, susu cair dan stok kiub ayam.

4. Akhir sèkali, bila nasi telah kering masukkan pewarna kuning dan kacau rata. Biarkan seketika dan setelah masak, bolehlah dihidang bersama bahan hiasan.

AYAM MASAK MERAH

• ½ ekor ayam (gaul dengan serbuk kunyit dan garam, goreng separuh masak)

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili kering (direbus terlebih dahulu) 
• 1 labu bawang besar
• 4 biji bawang merah
• 5 biji bawang putih

BAHAN LAIN:

• Rempah 4 sekawan
• Asam keping
• Sedikit sos cili & sos tomato

CARA-CARA:

1. Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan, kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga rata kemudian masukkan sos cili, sos tomato, asam keping garam dan gula.

2. Masak sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan ayam goreng tadi, kacau sebati. Akhir sekali, tabur daun bawang.

ACAR TIMUN

• 1 batang timun-dipotong memanjang
• 1 batang lobak merah-dipotong memanjang
• 1 biji bawang besar-dihiris
• 1 biji cili merah-dihiris
• Garam & gula secukupnya

CARA-CARA:

1. Potong dan gaulkan semua bahan.
2. Sedia untuk dihidang.